Dobos torta...mert nagyon szeretem...

Dobostorta recept fotókkal

Nyomtatás

Klikkeljen a fotókra a nagyításhoz!

Mennyiség kalkulátor

Hány szeletre szóljon a recept?

Hozzávalók

Hozzávalók 16 szelethez:

A tésztához:

5 db piskótalap

A krémalaphoz:

220 g tojás (kikeverve)

220 g kristálycukor 

35 g étkezési keményítő

1 evőkanál vanília eszencia

A krémhez:

280 g vaj

70 g kakaópor - holland

A tetőhöz:

1 db piskótalap

120 g kristálycukor 

A dobostorta hungarikum, megalkotója Dobos C. József (1847-1924) híres pesti cukrászmester volt. Amikor 1884-ben elkészítette a róla elnevezett édességet, célja az volt, hogy olyan tortát készítsen, amely a kor kissé elmaradott hűtési technikái mellett is hosszú ideig fogyasztható és élvezhető marad. Egyes szakemberek számára fontos szempont, hogy a Dobostorta eredeti recept alapján készül-e, vagy sem - egyébként semmi jelentősége. Az ő kedvükért írom ide, hogy ez természetesen nem az eredeti recept!

Elkészítési idő

60 perc

Értékelés

Értékelés kiválasztásaRosszElmegyJóNagyon jóZseniális

Rossz

Elmegy

Jó

Nagyon jó

Zseniális

Átlag: 5 (2 szavazat)

Csak bejelentkezett felhasználók értékelhetik a recepteket!

Tápérték információk

Energia: 5622.68 kcal
Fehérje: 111.42 g
Szénhidrát: 640.665 g
Zsír: 293.575 g

A közölt tápérték információk körülbelüli értékeket mutatnak a teljes receptre számítva!

Elkészítés:

1. A krémalap hozzávalóit egy üstbe mérjük, összekeverjük, és vízgőz fölött csípősre melegítjük.

 

2. Míg melegszik az alap, a vajat alaposan habosítsuk ki.

3. A kihabosodott vajhoz adjuk hozzá a kakaóport, és azzal is habosítsuk keveset.

4. Az idő közben csípősre melegedett krémalapot vegyük le a vízgőzről, és addig habosítsuk folyamatosan, magas fordulaton, míg szoba hőmérsékletűre vissza nem hűl.

5. Ha teljesen kihűlt és kihabosodott a krémalap, habosítsunk rá a vajra, majd folyamatos habosítás mellett, csurgassuk hozzá az alapot, míg egynemű krémet nem kapunk.

 

6. Öt lapot összetöltünk a krémmel, a maradékkal körbekenjük a tortát.

  

7. A hatodik lapot bevonjuk olvasztott cukorral. A mázhoz kis lángon, állandó keverés mellett felolvasztjuk a kristálycukrot, és addig keverjük, míg megbarnul. Csak világosbarna legyen, ne sötét!
Fontos! Ez a karamell dísz nagyon veszélyes! Magas hőfokú, és ragadós! Ha kezünkre fröccsen, komoly sérülést okoz! Csak fokozott odafigyeléssel készítsük! Gyermek ne tartózkodjon a közelünkben.

 

8. Ezután gyorsan rákenjük a félretett lapra, elsimítjuk, majd vajba mártott késsel bejelöljük a szeleteket. Mikor kissé kihűlt, eldaraboljuk a jelölések mentén.

 

9. A feldarabolt tetőket, a felvágott tortaszeletek tetejére tesszük.