Dödölle

Így készül tájjellegű életünk, a dödölle!http://eletszepitok.hu/igy-keszul-a-dodolle/#prettyPhoto

Éliás, Tóbiás,
Egy tál dödölle,
Ettél belőle.
Kertbe mentek a tyúkok,
Mind megették a magot.

A dödölle a magyar konyha egyik tájjellegű étele. Elkészítése nagyon egyszerű, finom, és nem utolsósorban elég laktató. Régen a szegények eledeleként tartották számon, mert mindennapos volt a fogyasztása. Pénzbe nem került, hiszen a hozzávalót megtermelték a kertben. Magyarország egész területén ismeretes a dödölle, csak épp máshogy nevezik, vagy kissé másképp készítik el. Sok helyen gancának, gánicának nevezik, van, ahol cinke néven ismert. Fogyaszthatjuk magában, fokhagymás tejföllel meglocsolva, párolt káposztával, de pörkölt mellé köretként is, bár önmagában is laktató fogás.

Hozzávalók 4 személyre

8-9 közepes burgonya (régi burgonyából készítsük)

kb. 35 dkg finomliszt

1-2 fej vöröshagyma

1 tk só (ízlés szerint sózzuk)

1 ek disznózsír vagy kókuszolaj/étolaj

1 kis pohár tejföl

2-3 gerezd zúzott fokhagyma

Elkészítés

Hámozzuk meg a burgonyát, kockázzuk fel és tegyük fel sós vízben főni. Annyi vízben főzzük, amennyi épp ellepi a burgonyát. Ha megfőtt a krumpli, a vizet ne öntsük le, hanem a vízben törjük össze kézi burgonyanyomóval. Lágy masszát kapunk. Tegyük vissza a tűzre, és apránként adagolva kezdjük el beledolgozni a lisztet fakanállal. Sűrű, kemény masszát kell kapnunk.

A vöröshagymát szeleteljük fel, pirítsuk meg zsíron vagy olajon, majd ebbe szaggassuk a lisztes-krumplis masszát, nagyjából teáskanálnyi darabokat. Pirítsuk meg a tésztát a hagymás olajon, s már tálalhatjuk is. Locsoljuk meg zúzott fokhagymával kevert tejföllel.

A nyitóképen a Művészetek Völgyében kínált dödölle látható – a Zsanna Manna udvarban készítik. A kapolcsi vendéglátósok a tésztát kézzel gyúrják, nyújtják és vágják, tehát hasonlóan készítik, mint a krumplinudlit vagy olaszosan a gnocchit. Párolt lila káposztával és tejföllel kínálják, egy kisebb adag ára 900 forint.

Kapcsolódó összeállításunk – tradicionális olasz tészták

Tradicionális olasz tészták házilag

SMARLI

Narancsos-fahéjas császármorzsa

ReceptHozzászólok

• Másnak így tetszett:
• Elkészítési idő: 60 perc
• Elkészítés nehézsége:

• Árkategória:
• Recepttárba mentve: 13
• Elküldve: 1

• 
• 
• 

galéria megnyitása

Hozzávalók:

• 4 dl tej
• 9 púpos evőkanál liszt
• csipet só
• 1-2 kiskanál fahéj
• 4 tojás
• 1 közepes narancs héja
• vaníliás cukor
• 4 evőkanál cukor
• 5 dkg vaj (olvasztott)
• 10 dkg vaj
• A tetejére:
• porcukor
• lekvár

Elkészítés:

Egy tálban a tejhez folyamatosan adagolom a lisztet, és csomómentesre keverem. A tojások sárgáját egyenként adagolom hozzá, valamint a cukrok felét. A végén megy bele az olvasztott vaj, a fahéj és a narancs reszelt héja.

Egy másik tálban a tojások fehérjét csipetnyi sóval és a maradék cukorral kemény habbá verem. Óvatosan elkeverem a tejes masszában a fehérjehabot.

A sütőt előmelegítem 200 fokra. A tepsibe belecsipegetem a zsiradékot, és a sütőben felhevítem. Arra öntöm majd rá a masszát. 12-15 perc alatt világosra sütöm. Tűpróba! Egy spatulával kis darabokra vágom a tésztát, s visszateszem még 20 percig sülni.

Porcukorral és lekvárral kiváló langyosan és kihűlve is. Mazsolával is nagyon finom, azt a végén adom hozzá, de elhagyható.

Megjegyzés:

A receptet és a fotót 0420marcsu küldte. Köszönjük!

HÁZI KRÉMTÚRÓ

Házi krémtúróhttp://edelstein.blogger.hu/
Posztolta Edelstein 20:01 Thursday, March 13. 2014
A bolti vásárlás közben megakadt a szemem a vaníliás krémtúrón, amit általában minden gyermek, így az enyémek is szeretnek, viszont nem nagyon szoktam nekik vásárolni. De átfutott az agyamon, hogy mi lenne, ha megcsinálnám nekik otthon! A gondolatokat tettek követték.

Hozzávalók:
- fél kg túró
- 10 dkg porcukor
- 1 zacskó főzős vaníliás pudingpor
- 4 evőkanál cukor
- 5 dl tej
- 2 dl habtejszín
- 1 teáskanál vanília aroma

Díszítésnek: kókuszreszelék, kakaópor, darált dió

Elkészítés:
A túrót villával jól törjük össze, majd keverjük hozzá a porcukrot.

A vaníliás pudingport borítsuk egy kisebb lábosba, keverjük csomómentesre 8 evőkanál tejjel, majd öntsük hozzá a többi tejet is és alacsony lángon, állandóan kevergetve sűrítsük be. Közben ízesítsük a cukorral és a vanília aromával. A kész pudingot öntsük hozzá a túróhoz, majd botmixerrel keverjük simára. Hagyjuk kihűlni.

A jó hidegre lehűtött habtejszínből verjünk kemény habot és óvatosan vegyítsük el a kihűlt pudingos-túrós krémmel. AZ elkészült krémtúrót tegyük poharakba, tálkákba (kinek mi van otthon), tetejét szórjuk meg ízlés szerint kókuszreszelékkel, kakaóporral, darált dióval és tegyük hűtőbe.

Jól lehűtve fogyasszuk.

Bármilyen gyümölcsöt el tudok képzelni benne.

Házi krémtúró
Posztolta Edelstein 20:01 Thursday, March 13. 2014
A bolti vásárlás közben megakadt a szemem a vaníliás krémtúrón, amit általában minden gyermek, így az enyémek is szeretnek, viszont nem nagyon szoktam nekik vásárolni. De átfutott az agyamon, hogy mi lenne, ha megcsinálnám nekik otthon! A gondolatokat tettek követték.

Hozzávalók:
- fél kg túró
- 10 dkg porcukor
- 1 zacskó főzős vaníliás pudingpor
- 4 evőkanál cukor
- 5 dl tej
- 2 dl habtejszín
- 1 teáskanál vanília aroma

Díszítésnek: kókuszreszelék, kakaópor, darált dió

Elkészítés:
A túrót villával jól törjük össze, majd keverjük hozzá a porcukrot.

A vaníliás pudingport borítsuk egy kisebb lábosba, keverjük csomómentesre 8 evőkanál tejjel, majd öntsük hozzá a többi tejet is és alacsony lángon, állandóan kevergetve sűrítsük be. Közben ízesítsük a cukorral és a vanília aromával. A kész pudingot öntsük hozzá a túróhoz, majd botmixerrel keverjük simára. Hagyjuk kihűlni.

A jó hidegre lehűtött habtejszínből verjünk kemény habot és óvatosan vegyítsük el a kihűlt pudingos-túrós krémmel. AZ elkészült krémtúrót tegyük poharakba, tálkákba (kinek mi van otthon), tetejét szórjuk meg ízlés szerint kókuszreszelékkel, kakaóporral, darált dióval és tegyük hűtőbe.

Jól lehűtve fogyasszuk.

Bármilyen gyümölcsöt el tudok képzelni benne.

Tetszik ·  · Megosztom · 10 órája · Szerkesztve · 

• Erzsébet Torteli és Csilla Fülöp kedveli ezt.
• 1 megosztás
• 

  Nagy Margit nekünk ez már túl flancos, az én gyerekeim azt a változatot szeretik, hogy a túrót vaníliarúd kikapart magjaival ízlés szerint (azaz jó sokkal) és viszonylag kevés cukorrall a robotgéppel kicsit elkeverem és kész, ill mazsola és egyéb aszalványok mehetnek még bele

ÉLELMISZEREK HÁZILAG felvágottak

http://www.foszakacs.hu/felvagott-10.pdf

Párizsi (alapmassza)
60 dkg színhús
20 dkg zsírszalonna
2 dl víz
20 g pácsó
2 g fehérbors
0,5 g szerecsendió virág
0,5 g koriander
0,3 g gyömbér
0,2 g kardamom
2 g paprika
Ízlés szerint adhatunk hozzá folyékony füstöt is. (Ilyen néven kapható, például a Nagycsarnok
pincéjében, az Ázsiában.)

Gombás párizsi
Szép gombafejeket picit ecetes vízben főzünk 3-4 percig. Lemezeikkel lefelé kitesszük őket
az edényszárítóra, hogy alaposan kicsöpöghessen. Célszerű egy pici lisztet szitálni a
gombafejekre mielőtt a felvágottba tesszük, hogy jobban hozzáragadjon a húsmasszához, s
szeleteléskor kevésbé essenek ki a gombaszeletek a húsból. A formába simítjuk a massza egy
részét, belenyomkodjuk a gombafejeket, majd befedjük a massza maradékával. Ha a formánk
viszonylag mély, két rétegben is tehetjük bele a gombát. A gombás párizsi fűszerezését jól
egészíti ki egy kis porrá őrölt kakukkfű

ASZALT GYÜMÖLCS

Elemorzsia

Hogyan készítsünk házilag aszalt gyümölcsöt?

Az aszalás, vagyis a napsugarak felhasználása a gyümölcs szárítására ősi tartósítási módszer, melynek eredménye a tápanyag dús és finom aszalt gyümölcs.

aszalgyum1Az aszalásnak is megvan a megfelelő időszaka (legalább 30 fok és száraz idő), így nem árt nézi az időjárás-jelentést, mielőtt belekezdünk.

Nézzük a munkafolyamatot!
Készíts elő egy aszaló tálcát, vagy használhatunk lazán szőtt textilt is jó erősen egy fakeretre tűzve.

Akkor gyűjtsük be a gyümölcsöket, amikor már majdnem túlérettek. Hibátlan gyümölcsöket használjunk.

Ha meleg a naptól, hagyd lehűlni, majd mosd meg, magozd ki és hámozd meg (ha szükséges), majd vágd vékony szeletekre. A vékonyra vágott gyümölcs gyorsabban aszalódik. Próbáljuk meg egységes vastagságúra vágni, hogy egyformán aszalódjanak.

Előzd meg a gyümölcs barnulását az alábbi technikákkal!
Merítsd a gyümölcsöket sós vízbe. 3 liter vízhez használj 5 evőkanál fimon szemcséjű sót, majd vedd ki és szárítsd meg a gyümölcsöket.
Az almát és a sárgabarackot fehérítheted, ha a szeleteket 5 percig gőzölöd, majd jéghideg vízbe teszed.
Az is segít a barnulás ellen, ha az őszibarackot, ananászt vagy a banánt egy bögre cukor, 3 bögre víz és 1 bögre méz keverékébe mártogatod.
Mártsd a gyümölcsdarabokat meleg víz, ananászlé és citromlé keverékébe.
Keverj össze 2 evőkanál aszkorbinsavat (C-vitamint) 4 bögre vízzel – ez bármely gyümölcs esetén használható.

aszaltgy2A gyümölcsdarabokat úgy helyezd el az aszalótálcán, hogy azok ne érintkezzenek.
Tegyél egy üveglapot a tálcára. Így intenzívebb lehet a napsugárzás hatása. Arról azonban győződjünk meg, hogy elég-e a légmozgás a gyümölcsök számára.

Kettő-négy napra hagyjuk a napon a tálcát. A tényleges idő a gyümölcstől és a körülményektől nagyban függ.

Ha esik, vidd be a tálcát, illetve esténként is, hogy megelőzd, hogy pára gyűljön a gyümölcsökre.

Egyenlítsük ki az aszalt gyümölcsöket a szárítást követően. Néhány darab szárazabb, mások nedvesebbek maradnak az aszalást követően. Ezt azonban kiegyenlíthetjük úgy, ha összekeverjük őket, és néhány napra papírzacskóba tesszük, és kiakasztjuk a szárítókötélre. Napi egy-két alkalommal rázzuk meg a zacskó tartalmát.

Az aszalt gyümölcsöket tegyük olyan tárolóedénybe, amit szorosra tudunk zárni. Ha sötét, hűvös helyen tároljuk, legalább 6 hónapig biztosan jó marad.

Az első hetekben rendszeresen ellenőrizd, nincs-e benne penészedő darabka, s ha igen, azt távolítsd el.

Kis adagokban tároljuk, így ha egy adag tönkre is megy, nem az egész veszik kárba.

Ne aszaljunk olyan helyen gyümölcsöt, ahol nagy a légszennyezettség.

Forrás: hogyankell.hu

Fotó: lifepress.hu

Spenót torta...

(ezt el kell készíteni)

FALATKALAND

2013 JÚNIUS 22.ÍRTA: ÉLETSZÉPÍTŐK

Rusztikus spenóttorta

A nyár beköszöntével kedvenc zöldségeink sorra megjelennek frissen, újonnan a piacon. Ilyenkor érdemes megragadni az alkalmat, hogy kedvenceinket nem a fagyasztóból vesszük elő ebéd vagy vacsora készítés céljából. Kóstoljuk meg az olasz, rusztikus spenóttortát!

Hozzávalók:

A tésztához:

50 dkg liszt

90 ml extra szűz olívaolaj

200 ml meleg száraz fehérbor

1 dkg só

A töltelékhez:

350 g főtt spenót

350 g ricotta

1 tojás

100 g reszelt parmezán

só és bors

zsemlemorzsa a szóráshoz

Elkészítés:

A tésztát géppel vagy kézzel simára gyúrjuk, becsomagoljuk folpackba és hűtőbe tesszük fél órára.

A töltelékhez keverjük össze a spenótot (ízlés szerint aprítva vagy anélkül) és a ricottát. Adjuk hozzá a tojást, a reszelt sajtot, egy nagy csipet sót és borsot és jól keverjük el.

A tésztát a hűtőből kivéve osszuk két egyenlő részre. Nyújtsunk belőlük kb. 30-30 cm átmérőjű körlapokat. Az egyik körlapot elhelyezzük a sütőpapírral bélelt tepsire,  és meghintjük zsemlemorzsával, hogy felszívja a töltelék nedvességét és szárazon tartsa a tésztát. Egy adag tölteléket középre teszünk, a többit a szélétől kicsit beljebb kör alakban osztjuk el egyenletesen, ahogy az a képen látható.

Zenzero e Limone

Megszórjuk a tölteléket egy kis reszelt parmezánnal, és lefedjük a másik tésztalappal. Egy villa segítségével a két körlap szélét préseljük egymáshoz, majd vágjuk le a felesleges szélét. Ezután helyezzünk egy bögrét vagy müzlis tálat a torta közepére. Az edény legyen kicsit nagyobb átmérőjű, mint a középre helyezett töltelékhalom. Óvatosan nyomjuk lefelé, hogy kör alakban belső peremet kapjon.

Amíg az edényünk középen van, egy éles késsel vagdossuk be körülbelül két-három ujjnyi távolságokban a tésztát egészen az edény széléig, és 90 fokkal elfordítunk minden körcikkrészletet.

Zenzero e Limone, Italian Chips

Az edény szélének lenyomatát egy hústű segítségével lyukasztgassuk körbe. Ez egyrészt díszítés is, másrészt segít abban, hogy ne púposodjon fel a tésztánk.

Italian Chips

Süssük meg a tortánkat 180 fokon 30 percig.

Recept: Zenzero e Limone

Címlap: Italian Chips

Csereresznye

Cseresznyés sztrapacska
Hozzávalók: 500 g liszt, 250 g cseresznye, 3 burgonya, 1 tk. só, 100-150 g zsemlemorzsa, 2-3 ek.
olaj, 2 dl tejföl
A cseresznyét kimagozzuk, ledaráljuk, a megtisztított burgonyát lereszeljük, majd a liszt és só
hozzáadásával galuskatésztát készítünk. Forró vízbe szaggatjuk, kifőzzük. Az olajon megpirított
zsemlemorzsára szedjük, meghintjük fahéjas cukorral és tejföllel meglocsolva, melegen tálaljuk.

Szlovák receptek

Tarkedli
Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg liszt, 2 tojás, 2 dkg élesztő, 3 dl tej, 8-10 dkg cukor, olaj, só.
Valahol az elfelejtett kacatok között még meg kell lenni, nagyanyám tarkedli sütőjének, amely
hasonlatos volt a jobbára már szintén elfelejtett tükörtojássütőhöz. Morva nagyapám ugyanis a
vasárnapi ebédhez gyakran megkívánta a cseh fánkot, a tarkedlit, melyet természetesen mi,
gyerekek is nagyon szerettünk.
A langyos tejjel megfuttatott élesztőből, lisztből, cukorból, egy csipetnyi sóból a palacsintatésztánál
sűrűbb masszát keverünk, és megkelesztjük. Amikor megkelt, kevés olajat melegítünk a tarkedlisütőben, s egy-egy kanál tésztát teszünk a mélyedésekbe. A palacsintához hasonlóan, de kisebb
lángon mindkét oldalát jól átsütjük. Megszórjuk porcukorral, de adhatjuk lekvárral is.

Akácvirág

http://flat-cat.hu/tag/akacvirag/

Pitypang méz

Pitypangméz receptje:

Két nagy marék pitypangvirágot 1 l vízben felfőzünk. Amikor a víz bugyogni kezd, levesszük a tűzhelyről, és másnapig állni hagyjuk. Leszűrjük a főzetet, és jól kinyomkodjuk.
Az 1 l léhez hozzáadunk 1 kg. cukrot, egy citromot, karikára vágva, és fedő nélkül, közepes lángon főzzük. A fehér cukrot, hogy kissé megreformáljuk, helyettesíteni lehet nádcukorral, és így még egészségesebb!
Vigyázni kell, hogy ne forrjon és ne legyen nagyon sűrű, mert akkor kikristályosodik! Nagyom finom és egészséges mézet kapunk

PESTÓ

Pesto, újhagyma szárából.http://gasztropajtikonyhaja.blogspot.hu/2013/04/az-ujhagyma-meltatlanul-mellozott.html

A tavasz derekán járunk, és lassan lecseng a medvehagyma őrület. Ennyi medvehagymás receptet, posztot még nem láttam. Legutóbb, a Gyulai Pálinkafesztiválon, három medvehagymás pogácsát volt lehetőségem megkóstolni. Főztünk, és a vendégeinknek, épp ez jutott eszébe. Két margarinos, hajtogatott, és egy szintén hajtogatott, (tekert) vajas pogi volt köztük. A vajas jobb lett! Még a másik két alkotó is megjegyezte, hogy legközelebb vajjal készítik. Majd jövőre! Merthogy a medvehagyma szezonnak vége.

Az így árult medvehagymát, nem biztos,
hogy sikerül elültetni. A földből kitépve
annyira sérülhet gyökere, hogy elpusztul. 

Láttam viszont a neten keringő, sok medvehagymás kép közt egyet, ami kicsit felnyomta agyamat. Olyan medvehagymát árultak, ami gyökerestől lett kitépve a földből. 
A medvehagymának, csak a levele használható, és azzal, hogy gyökerestől tépjük ki, hosszú időre kiirtjuk a medvehagyma populációt. 
A medvehagyma szaporodása, hosszú ideig tart!

Bosszúságomban, kimentem a piacra, és én is találkoztam ugyanilyen módon árult medvehagymával. A kofa féláron ideadta a két csomót, mert annyira el volt fonnyadva, hogy... Kísérleti jelleggel, eldugtam. Az eredményről be fogok számolni. Egyáltalán nem biztos, hogy megfakad.

Róla szól írásom. Az újhagyma száráról.

A másik, ami miatt nemtetszésemet fejeztem ki, a hihetetlen pazarlás. Mindjárt elmondom, mire gondolok.

Így szárítottam nyáron, az újhagyma szárát.

Újhagymát vettem. A kofa, rögtön le akarta tekerni a szárát. Rá kellett szólnom, hogy ne csinálja! Megkérdezte, miért van szükségem rá! Úgy kellett bizonygatnom, hogy rendkívül sok mindenre használható. Mivel neki is elmondtam, nem tarthatom titokban. Nincs is szándékomban, hiszen arról vagyok híres, hogy megosztom tapasztalataimat. 
A piacról hazafelé jövet viszont, majd infarktust kaptam! Láttam mikor az egyik árus, több kilónyi újhagymaszárat dobott ki. Ez már nekem is sok volt!

Kapóra jött kedves Gasztopajtim, Farkas Betti felkérése, hogy nekem szeretné átadni a stafétát, a Gasztroblogok oldalon. 
Ismeretségünk egy évre tehető. Egymás ellen indultunk egy versenyen, és barátok lettünk. Köszönettel tartozok neki! Talán, azért kezdtem blogolni, mert hatással volt rám oldala, a gasztronómia szeretete. Meg a verseny, és a sok elismerés. Köszönöm!
Most, hogy hosszan írtam az előzményekről, jöjjön végre az újhagyma. Annak is az egyik legfinomabb, de méltatlanul hanyagolt része, a szára. 

Újhagyma szárítva, morzsolva. 

Én, nagyon sok mindenbe használom. Kevesen tudják, hogy kitűnően szárítható. A legínségesebb, téli hónapokban is van a nyáron szárított, karikázott, majd morzsolt újhagymaszárból. A legegyszerűbb dolog a szárítása. Karikára szelve, szellős helyen, tálcán, félárnyékban szárítani a nyári hónapokban, majd bébiételes üvegben, felcímkézve tárolni, míg el nem jön a következő szezon. Jól osztottam be! Már csak egy üveg maradt! 
Mire használható? Mindenre! Mindenre, amibe hagymát tennél, és azt szeretnéd, hogy ne legyen túl karakteres, a hagyma íze. Salátákba, paprikásba, de szinte minden ételbe. Az újhagyma viszont sokkal gyengébb, mint a vöröshagyma. Ugyanaz a hagyma íz, de lényegesen lágyabb. Ha főzöl vele, nem kell az elején hozzáadnod. Elég, ha ezt a vége fele teszed. Gyorsan szétfő! 

Tudom, tudom! Elvárjátok, hogy ne csak a süket dumát olvassátok, hanem végre valami receptet, vagy legalább receptszerűséget is kapjatok, a pénzetekért. Mert az idő pénz! Még az az idő is, amit bejegyzésem olvasásával töltetek.

Így készítettem az újhagyma szárából pestot.

Hirtelen felindultságomban, két módon hasznosítottam az újhagyma szárát. Meg fogtok lepődni! Pestot is csináltam belőle. Nagyon finom pestot! 

A frissen készült pestom, üvegbe zárva. 

Nem én lennék, ha nem kísérleteznék. Nem tudom miért van, de eddig szinte semmit nem tudtam elrontani. Ezt sem! 
Az újhagyma zöld szárát felszeltem, friss lestyánt, és petrezselyem zöldet vágtam hozzá, néhány fokhagymagerezddel, erdei mogyoróval, olívaolajjal, kevés sóval, őrölt borssal összeturmixoltam. Ennyi az egész. Nem csináltam sokat, de néhány napig elég lesz. Pirítósra kenve, saláta, tükörtojás mellé, tésztára, húsos tölteléknek, de raviolihoz is ajánlom. Tudom, semmi köze az eredeti pestohoz, mert az bazsalikomból készül, fenyőmaggal. De a pesto zúzottat jelent, és mindenre értelmezhető, ami zöld, és finom.
Így készítettem tehát én, az újhagyma szárából pestomat.

Így sikerült. Hamar el fog fogyni.

Próbáljátok ki! Nem fogtok csalódni! Azt, hogy a kuka mélyén végezze ez a finom, de méltatlanul nélkülözött alapanyag, nem érdemli meg! Jobb sorsra érdemes!

Uborka virág készítése

Ezt a csodás módszert muszáj volt elmenteni...kipróbálni.

Török bite

Ezt ki kell próbálni


http://barbikonyhaja.blogspot.hu/2011/04/torok-pide.html

Összesen: 4648 kcal 464 g ch
8 pide esetén 1 db 581 kcal 58 g ch

Tészta:

• 60 dkg liszt (lehet fele-fele tönköly-sima)
• 2 kávéskanál só
• 1/2 kocka friss élesztő
• 1 kávéskanál cukor
• 1 dl olaj
• 3 dl tej vagy víz (pl. fele-fele arányban)

Töltelék:

• 40 dkg csirke máj
• 1 nagy fej vöröshagyma vagy póréhagyma
• 1 duci gerezd fokhagyma
• 2 ek olaj
• só, bors, kakukkfű, petrezselyem

• Tetejére reszelt sajt, bármilyen!

Elkészítés:

1. A dagasztótálba vagy a kenyérsütő üstjébe tesszük a lisztet, a közepébe egy kis mélyedésbe kerül a cukor, élesztő, langyos tej. 10 perc alatt felfut az élesztő, utána mehet hozzá a többi alapanyag. Dagasztás után duplájára kelesztjük, kb. 1 óra.
2. A májat átmossuk, lecsepegtetjük és apróra vágjuk.
3. A vöröshagymát összevágjuk, kevés olajon megdinszteljük és  hozzáadjuk a kinyomott vagy lereszelt fokhagymát, a májat, majd kevergetve, nagy lángon lepirítjuk, hogy a leve is elpárologjon.
4. Sózzuk, borsozzuk és kevés kakukkfüvet adunk hozzá. Töltés előtt hűtjük.
5. Mikor megkelt a tészta, 8 vagy 16  részre osztjuk és egyenként oválisra nyújtjuk. A tésztának mindkét hosszabb részét feltekerjük, tehetünk bele sajtot is, úgy biztosan nagy sikere lesz a széleinek is!!! A két végét összecsípjük kialakítva a pide formát. El is kezdhetjük megtölteni a csirkemájjal, kockázhatunk rá paradicsomot és végül sajttal szórjuk. Kenjük meg kis vízzel kevert tojássárgával a tészta széleit. Valószínű 2 tepsibe fog beleférni, így az első tepsit hideg sütőbe tesszük és akkor gyújtjuk be 200 fokra, ekkor még szépen kelnek a tészták és nem pazaroljuk a gázt, míg a másik tepsi addig kint kel.
6. Kb. 20-30 perc alatt arany színűre sütjük.